栈桥蜂蜜，如何鉴别蜂蜜掺水

栈桥蜂蜜，如何鉴别蜂蜜掺水
取蜂蜜数滴，滴在不光滑的白纸上。**的蜂蜜含水量低，滴落后成珠状，不会散开，也不会很快渗入白纸中；而掺水蜂蜜滴落后很快浸透白纸，并渐渐散开；散开速度越快，掺的水分越多。

　近年来，国内蜂蜜造假已向规模化、市场化发展，假蜂蜜占蜂蜜市场的比率越来越大，造假技术呈现出**化、高科技化。根据不同的原料，造假技术可分为掺白糖，即用白糖加水和*进行熬制，利用酸解作用将白糖的双糖分子分解成单糖；也有的用饴糖、糖浆来冒充蜂蜜，有的还掺杂对人体危害较大的淀粉转化糖即果糖。蜜中加入增稠剂、甜味剂、防腐剂、色素和香精等化学物质。


原来，地区有关于蜂蜜的标准，主要是对蜂蜜中的水分、还原糖、淀粉酶等含量以及铅等有害物质进行了规定，但这种标准比较笼统。蜂蜜的成分非常复杂，它含有维生素、铁、钙、铜和各种酶等微量元素，而这些对人体非常有益的微量元素会因蜂蜜的产地、品种等的不同而各有不同，所以很难量化并**标准。同时，市场上的瓶装蜂蜜有**蜂蜜和人工后期加工蜂蜜的区别，可目前的检验手段还不能具体区分哪种是**的，哪种是加工的。正是由于这些原因，对蜂蜜很难像其他食品一样**相关的准入制度

据了解，时下流行的“糖水加*”，是用玉米糖浆制成假蜂蜜，但玉米转化糖冬天结晶，不法商贩便掺入较少量*，防止其结晶，而且色泽变为黄色和淡黄色，没有蜂蜜味，肉眼却看不出真假。或者以真蜂蜜为配料，然后用*将甘蔗或玉米的多糖分解为单糖，制成假蜂蜜。还有的不法商贩将不合格蜂蜜、未成熟蜂蜜、垃圾蜂蜜、掺假蜂蜜混合在一起高温浓缩，制成“高浓度”蜂蜜，若再掺进果糖和*，冬天也不结晶……
临床实践证明，蜂蜜有很好的润肠作用，是良好的通便剂，可作为一种较理想的**药物，是**习惯性便秘、老年性便秘及孕妇便秘等的克星。